ブラマンジェ

 ブラマンジェは、フランス語で”白い食べ物”という意味の冷たいスイーツ。コーンスターチに砂糖を加え、牛乳で溶き延ばしながら煮詰め、冷やし固めたもの。最近は、洋酒やアーモンドエッセンスで風味付けした牛乳や生クリームをゼラチンで冷やし固めたものが多いようです。やわらかいババロアやムースといった感じでしょうか?最近はヘルシー志向で豆乳やゴマのブラマンジェも出ていますが、滑らかな口解けがおいしいですよ!

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ブラマンジェ

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