こぬれ広尾 

 Conure“こぬれ”
 「家庭的で温かさが感じられるお菓子を、スタッフとともに一つ一つ愛情を込めて作っています。素材の持つ風味を生かしたイタリアの伝統菓子を是非ご賞味ください。」

 このコーナーで紹介するのはフランス菓子が多いのですが、こぬれ広尾はイタリアのお菓子が中心。

 北海道生まれのシェフ・加賀和子さんはイタリア・フランスで2年間修行し、98年にこぬれ広尾をオープン。女性シェフ店らしいアットホームな店構えと正統派イタリア菓子が評判です。数少ない女性シェフとしても業界で注目を浴びています。

 試食してみました。見かけから単なるチョコレートケーキかと思ったら、「むむむ、これは大人の味!」。小麦粉を使わない生地に、ココア100%のビターチョコ、そしてお酒がしみこんだスポンジ、という組み合わせのイタリアのチョコレートチョコラータです。

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こぬれ広尾

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