レ・アントルメ国立

 蛯澤信次氏がオーナーシェフを勤める“レ・アントルメ国立”。国立駅南口から大学通り沿い、一橋大学を通り過ぎたところにあります。「ルコント」に入社後、渡仏。フランス・ルノートル製菓学校、欧州の有名店(ル・プティ・ブーレやジャンポール・エヴァン等)で修行後、ルコントのシェフパティシエを勤める。在籍中「コンクール・シャルル・プルースト名誉賞」など数々の賞を受賞。 「自分の家族に食べさせたいお菓子を、お客さまに召し上がっていただく」を信条に、"旬の素材"、"天然の素材"を添加物を使わず、A.ルコント氏から伝えられたフランス菓子の伝統と気品を守って、お菓子を作り上げています。

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