マルメゾン

 大山栄蔵シェフがオーナーパティシエを勤める“マルメゾン”。世田谷区成城の静かな高級住宅街の中にあります。シェフは香川栄養専門学校調理師科卒業。「ル・コント」に入社後、渡仏。トゥールの「アンドレ・イケ」、パリの「モーデュイ」「シャントン」≪ホテル・プラザ・アテネ≫やスイスの木庭製菓学校等で修行を積む。 「おいしいケーキは材料が命」をモットーに、特にフルーツの持つ自然の姿、色、香りと甘さの表現こそフランス菓子の真髄と考え洋菓子作りを続けています。

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